Negócio gelado, lucro quente: aprenda a como montar sorveteria

Você quer aprender a como montar sorveteria? Então, provavelmente está cheio de dúvidas, como por onde começar, quanto investir, que tipo de sorvete vender, maneiras de atrair clientes…

Mas relaxa, é normal se sentir meio perdido no início e ninguém nasce sabendo, mas quem procura saber, assim como você está fazendo agora, com certeza se destaca!

Então, cola aqui com a gente, pois neste artigo você entenderá tudo sobre como montar sorveteria, desde estratégias certas e planejamento, até ferramentas adequadas.

Bora lá transformar esse sonho em um negócio lucrativo?

Tipos de sorveteria

O primeiro passo de como montar sorveteria é entender qual o modelo de negócio mais se encaixa no seu sonho de empreendimento. As opções são:

• sorveteria tradicional de bairro;
• gelateria artesanal;
• self-service de sorvetes ou açaí;
• sorveteria delivery ou modelo “pega e leva”.

Sorveteria tradicional de bairro

Esse é aquele modelo clássico que todo mundo conhece: uma loja física, muitas vezes com mesinhas simples e um balcão cheio de sabores. 

‍Funciona bem em bairros residenciais, perto de escolas ou praças, onde o pessoal passa para tomar um sorvete depois do almoço ou no fim de tarde. 

É ideal para quem quer um negócio mais tranquilo, com custos controlados e um público fiel da região.

Gelateria artesanal

Aqui o sorvete é gourmet, feito com ingredientes premium e um toque mais refinado. 

As gelaterias costumam investir em sabores sofisticados, como frutas regionais, combinações com especiarias ou até mesmo opções veganas. 

O ambiente geralmente é mais charmoso, às vezes até com um visual inspirado na Itália. 

Esse modelo atrai um público que busca qualidade e experiência, não só um doce rápido.

É perfeito para cidades maiores ou áreas com poder aquisitivo mais alto.

Self-service de sorvetes ou açaí

Nesse modelo, o cliente monta o próprio sorvete ou açaí, ou seja, escolhe entre uma variedade de toppings, caldas e frutas. 

A cobrança pode ser por peso ou com preços fixos por tamanho.

É um conceito que agrada muito ao público jovem e famílias, porque todo mundo personaliza do seu jeito. 

Funciona bem em shoppings, áreas de grande movimento ou locais turísticos, nos quais as pessoas estão dispostas a experimentar algo diferente.

Sorveteria delivery ou modelo “pega e leva”

Esse é o formato mais enxuto: uma lojinha pequena ou até mesmo um quiosque, com foco em vender sorvetes para levar ou entregar em casa. 

Aqui as opções vão desde picolés embalados até potes de sorvete premium.

O ideal é ficar em locais de fácil acesso, como perto de mercados ou avenidas movimentadas. 

Esse modelo é ótimo para quem quer começar com menos investimento ou prefere não depender só do público que senta no local.

O que precisa para montar uma sorveteria?

A lista de estrutura e equipamentos básicos para começar a como montar sorveteria é um pouco longa, mas sabemos que você dá conta. Veja:

• freezers e conservadores de temperatura;
• vitrines refrigeradas;
• balanças digitais;
• balcão de atendimento;
• máquina de sorvete ou gelato (para produção própria);
• utensílios básicos de cozinha;
• caixas e potes para armazenar ingredientes;
• embalagens para consumo no local e delivery;
• área de preparo com pia, bancada e utensílios de higiene;
• totens de autoatendimento (em modelos com alto fluxo);
• mesas e cadeiras (quando houver consumo no local);
• sistema de gestão de vendas e controle de estoque;
• exaustor e ventilação adequada (em produção interna);
• decoração e identidade visual da marca;
• espaço de armazenamento para ingredientes secos e congelados;
• lixeira seletiva e itens para descarte correto;
• conexão com apps de delivery (para modelo “pega e leva” ou online);
• fachada chamativa e cardápio visível;
• equipe treinada para atendimento e produção.

Como montar o cardápio da sorveteria

Um dos passos mais importantes de como montar sorveteria é a elaboração do cardápio, que precisa criar uma experiência que faça o cliente se sentir tentado a experimentar tudo. 

Vem com a gente aprender a como fazer um cardápio de sorveteria equilibrado, com os clássicos que todo mundo ama e aquelas opções diferentes que surpreendem.

Defina os tipos de sorvete que vai oferecer

O primeiro passo de como montar sorveteria e fazer o cardápio é definir quais tipos de sorvete vão compor o cardápio. 

‍O mais comum é o sorvete cremoso, à base de leite, que todo mundo já conhece. 

Mas também vale incluir outras variações, como o sorvete de fruta, que é mais leve e refrescante, perfeito para dias quentes. 

Se o público for mais diversificado, dá para investir em opções veganas, feitas com leite de coco ou amêndoa, ou até mesmo no gelato, que tem uma textura mais encorpada e menos gordurosa. 

E não dá para esquecer dos picolés, que são ótimos para quem quer algo prático e rápido.

Escolha os sabores mais vendidos

Você não precisa começar com 50 sabores. O ideal é ter uma boa base com os clássicos: chocolate, morango, baunilha, flocos, napolitano e afins. 

Esses são campeões de venda e praticamente obrigatórios. 

Depois, dá pra incluir sabores sazonais, regionais ou mais criativos, como paçoca, ninho com nutella ou frutas típicas da região.

A dica é testar e ver o que o público mais procura.

Pense nos complementos

Sorvete é bom sozinho, mas com toppings e caldas ele fica irresistível. 

Portanto, crie um mix com opções secas (como confetes, castanhas e granulados) e molhadas (como calda de chocolate, leite condensado, frutas, mel.) 

Também é importante pensar nas bases, como casquinhas crocantes, copinhos de papel ou potes para viagem. 

Esse detalhe influencia muito na experiência do cliente e até no ticket médio.

Adicione itens extras para valorizar o cardápio

Para deixar o cardápio mais completo e atrativo, vale incluir outras opções como açaí, milkshakes, sundaes e até cafés ou bebidas geladas. 

Combos e tamanhos diferentes também funcionam bem, principalmente em modelos self-service ou delivery. 

Esses adicionais ajudam a aumentar as vendas e trazem mais oportunidades de fidelizar o cliente, já que entregam mais do que apenas “um sorvete”.

Atendimento: esse será o seu diferencial competitivo

Na sorveteria, agilidade é sinônimo de cliente satisfeito. Lembre-se bem disso!

E para que essa máxima flua com facilidade no seu negócio, aposte no autoatendimento via QR Code ou tablets, pois com eles o pedido fica mais rápido e reduz filas, seja no balcão ou nas mesas, com ou sem garçom. 

Com essas opções, o cliente escolhe no cardápio digital, personaliza seu sorvete e já envia direto para a produção.

Parece perfeito, né? 

E fica melhor, porque a Alloy ajuda você com essas formas de autoatendimento e de quebra integramos tudo em um só lugar: desde iFood, e Aiqfome para vendas online até WhatsApp, Instagram e Google Analytics para marketing e redes sociais. 

Deste modo você controla pedidos, estoque e promoções sem complicação. E o cliente só pensa em voltar! 

Automatize sua sorveteria com a Alloy e ganhe tempo para focar no que importa!

E aí, aprendeu a como montar sorveteria?

Saber como montar sorveteria envolve sim oferecer bons sabores, mas também é preciso pensar em outros pontos.

Como vimos, é essencial escolher o modelo ideal (tradicional, gelateria, self-service ou delivery), investir em equipamentos de qualidade e criar um cardápio atrativo com combinações criativas. 

Mas o verdadeiro diferencial está no atendimento ágil e na gestão inteligente, com ferramentas de autoatendimento por QR Code e sistemas integrados.

É aí que a Alloy entra em ação! 

Com soluções que unem pedidos, delivery, marketing e controle de estoque em um só lugar, ela é a parceira perfeita para transformar sua sorveteria em um negócio escalável e cheio de sabor.

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