Como recuperar clientes e vender mais no restaurante

Sabe aquele cliente que pedia com frequência e, de repente, desapareceu?

Ou aquele consumidor que escolheu os produtos no delivery, colocou tudo no carrinho, mas não concluiu o pedido?

Essas situações representam oportunidades de venda que muitos restaurantes deixam passar.

Afinal, vender mais no seu restaurante não significa falar apenas com novos consumidores. Quem já conhece seu cardápio e teve uma experiência com a sua marca também pode voltar a comprar.

Para isso, é preciso identificar clientes inativos, entender seus hábitos e criar campanhas capazes de estimular uma nova compra.

O que são clientes inativos?

Clientes inativos são consumidores que já compraram no restaurante, mas deixaram de fazer novos pedidos durante um período relevante.

Esse tempo varia conforme o perfil do negócio.

Por exemplo, se um cliente de marmitaria costumava pedir duas vezes por semana e passa um mês sem comprar, existe um sinal de inatividade.

Para identificar esses consumidores, vale observar:

• data do último pedido;
• frequência de compra;
• ticket médio;
• produtos consumidos;
• histórico de relacionamento.

Com essas informações, fica mais fácil entender quem está se afastando e agir antes que o cliente esqueça completamente da sua marca.

Como recuperar clientes inativos?

Recuperar clientes não significa simplesmente mandar desconto para toda a base.

A estratégia começa com segmentação e uma comunicação relevante.

Segmente os clientes

Separe sua base de acordo com o comportamento.

Você pode criar grupos como:

• clientes que não compram há 30 dias;
• consumidores recorrentes que reduziram a frequência;
• clientes que fizeram apenas um pedido;
• pessoas que costumavam comprar determinados produtos.

Quanto mais específica for a segmentação, mais personalizada pode ser a mensagem.

Dê um motivo para voltar

Depois, pense em uma vantagem capaz de estimular a compra.

Algumas possibilidades são:

• cupom de desconto;
• frete grátis;
• benefício exclusivo;
• combo especial;
• novidade no cardápio;
• recompensa de fidelidade.

O benefício também pode ser usado para movimentar períodos de menor demanda.

Se terça-feira costuma ser um dia fraco, por exemplo, uma oferta exclusiva para clientes inativos pode ajudar a gerar novos pedidos.

Personalize a mensagem

Uma comunicação genérica tende a chamar menos atenção.

Compare:

"Temos promoção hoje!"

com:

"Oi, Ana! Faz tempo que você não pede por aqui. Que tal matar a saudade do seu hambúrguer favorito hoje?"

O objetivo é mostrar que aquela mensagem faz sentido para o cliente.

Como automatizar a recuperação de clientes inativos?

Fazer esse trabalho manualmente pode se tornar complicado conforme a base cresce.

Imagine precisar conferir todos os dias quais clientes completaram determinado período sem comprar e enviar mensagens individualmente.

É aí que entra a automação.

Com recursos como o Piloto Automático, é possível criar ações que entram em funcionamento quando o cliente atinge uma condição definida, como ficar determinado período sem fazer pedidos.

Assim, o restaurante pode configurar uma campanha uma vez e deixar a automação identificar quem deve receber a comunicação.

Por exemplo:

"Oi, João! Faz tempo que você não aparece por aqui 😊 Preparamos uma condição especial para seu próximo pedido. Confira: [link]."

A automação cuida do envio, mas a estratégia continua sendo do restaurante.

Você ainda define:

• quem recebe;
• quando a mensagem é enviada;
• qual benefício oferecer;
• qual texto utilizar;
• qual ação o cliente deve realizar.

Isso reduz tarefas repetitivas e ajuda o restaurante a manter um relacionamento mais constante com a base.

E o carrinho abandonado?

Outro momento importante acontece quando o cliente começa uma compra, adiciona produtos ao carrinho e não finaliza.

Esse é o chamado carrinho abandonado.

A desistência pode acontecer por vários motivos:

• taxa de entrega;
• prazo;
• valor final;
• dificuldade no pagamento;
• distração;
• experiência ruim no checkout.

Uma das formas de recuperar essa venda é enviar um lembrete.

Por exemplo:

"Oi, [Nome]! Seu pedido ficou quase pronto por aqui. Quer continuar de onde parou? Finalize sua compra: [link]."

Em alguns casos, também pode fazer sentido oferecer um incentivo, como frete grátis ou um cupom com prazo limitado.

Mas não é necessário dar desconto em todo carrinho abandonado. Muitas vezes, um simples lembrete já pode trazer o consumidor de volta.

Exemplos de mensagens para clientes inativos

Precisa de inspiração? Veja alguns modelos.

Mensagem simples

"Oi, [Nome]! Faz tempo que você não pede por aqui e sentimos sua falta 😊 Confira nosso cardápio e escolha seu próximo pedido: [link]."

Mensagem com benefício

"[Nome], temos uma condição especial esperando por você! Use o cupom VOLTEI até [data] e aproveite seu próximo pedido."

Mensagem com produto favorito

"Sentiu saudade do seu [produto favorito]? 👀 Ele continua por aqui. Que tal pedir hoje? [link]."

Mensagem para carrinho abandonado

"Seu pedido ficou quase pronto, [Nome]! Volte para o carrinho e finalize sua compra aqui: [link]."

Use esses exemplos como ponto de partida e adapte ao tom de voz do seu restaurante.

Como saber se a estratégia está funcionando?

Depois de colocar as campanhas no ar, acompanhe os resultados.

Observe indicadores como:

• clientes recuperados;
• novos pedidos;
• receita gerada;
• uso de cupons;
• taxa de recompra;
• ticket médio.

Se poucos consumidores voltarem, teste outra mensagem, oferta, segmentação ou horário.

O importante é não tratar a primeira campanha como definitiva.

Use sua base para vender mais no seu restaurante

Antes de investir apenas em conquistar novos consumidores, olhe para quem já comprou de você.

Identifique clientes que deixaram de pedir, escolha um grupo e crie uma campanha de recuperação.

Com automações, esse processo pode acontecer de forma contínua, sem depender de tarefas manuais todos os dias.

E se você quer vender mais no seu restaurante usando campanhas automatizadas, fidelização, cardápio digital e ferramentas de relacionamento integradas, conheça a Alloy.

Às vezes, o próximo pedido não precisa vir de um novo cliente.

Pode vir de alguém que só precisava de um bom motivo para voltar.