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Todo restaurante tem aquele prato que parece sair sozinho.
Pode ser o hambúrguer especial da casa, a pizza de calabresa, a parmegiana do almoço ou aquela sobremesa que os clientes vivem indicando.
Mas você já pensou que esses produtos podem fazer muito mais do que simplesmente vender bem?
Identificar os favoritos dos clientes e usá-los de forma estratégica é uma maneira prática de como aumentar as vendas no restaurante, seja incentivando adicionais, criando combos ou dando visibilidade a outros itens do cardápio.
E não precisa reinventar o menu inteiro para isso.
A seguir, veja como transformar os campeões de pedidos em aliados para aumentar o ticket médio e melhorar a experiência de compra.
Por que os produtos populares ajudam a vender mais?
Os produtos mais populares já têm uma grande vantagem: eles conquistaram a preferência dos clientes.
Por isso, podem servir como uma espécie de porta de entrada para outras vendas.
Imagine que o hambúrguer artesanal seja um dos pratos mais vendidos no restaurante. Em vez de apresentar apenas o lanche, você pode sugerir uma batata, uma bebida ou até uma sobremesa para completar o pedido.
O mesmo vale para outros tipos de estabelecimento:
- pizza + refrigerante;
- café + pão de queijo;
- prato executivo + sobremesa;
- açaí + adicionais;
- hambúrguer + batata + bebida.
A lógica é simples: aproveitar uma escolha que o cliente já deseja para apresentar algo que realmente combine com ela.
Como descobrir os pratos mais vendidos no restaurante?
Antes de criar combos e promoções, vale olhar para os números.
A percepção da equipe ajuda, mas os dados mostram com mais clareza quais itens realmente têm maior saída.
Analise informações como:
- quantidade vendida;
- faturamento por produto;
- horários de maior procura;
- canais em que cada item vende mais;
- produtos que costumam aparecer no mesmo pedido;
- lucro e custo de cada produto.
Relatórios de produtos permitem justamente acompanhar indicadores como quantidade vendida, faturamento, custos e lucro por item.
E atenção: produto mais vendido não significa, necessariamente, produto mais lucrativo.
Um prato pode sair bastante, mas ter um custo alto de produção. Portanto, antes de incluí-lo em descontos ou combos, considere também o CMV e a margem.
6 formas de usar produtos populares para aumentar as vendas
Depois de identificar seus campeões, chega a parte mais importante: transformá-los em estratégia.
1. Destaque os favoritos no cardápio
Imagine um cliente fazendo o primeiro pedido no seu restaurante e encarando dezenas de opções.
Por onde começar?
Uma categoria como “Mais pedidos” ou “Favoritos dos clientes” ajuda a direcionar a escolha e ainda funciona como prova social.
Algumas opções de chamadas são:
- Mais pedidos da casa;
- Favoritos dos clientes;
- Campeões de vendas;
- Você precisa experimentar;
- Queridinhos da casa.
Em um cardápio digital para restaurante, esses destaques podem ser alterados de acordo com a estratégia do negócio, sem necessidade de reimprimir menus. A própria plataforma permite trabalhar com produtos em destaque, imagens, descrições e vendas sugestivas.
2. Sugira produtos complementares
Essa é a famosa venda sugestiva.
Se o cliente colocou uma pizza no carrinho, por que não mostrar um refrigerante ou uma sobremesa?
Mas a recomendação precisa fazer sentido.
Um bom exemplo seria:
Cliente escolheu: hambúrguer artesanal
Sugestão: “Que tal adicionar nossa batata crocante por mais R$ X?”
Outra possibilidade:
Cliente escolheu: prato executivo
Sugestão: “Complete seu almoço com nosso pudim da casa.”
Recursos de venda sugestiva podem apresentar itens complementares durante a compra. A plataforma usada como referência, por exemplo, oferece funções como “Peça também” e “Compre junto”, inclusive com a possibilidade de sugerir automaticamente produtos entre os mais vendidos.
3. Monte combos com os campeões
Combos facilitam a decisão e podem ajudar a elevar o valor do pedido.
Por exemplo:
Hamburgueria: hambúrguer campeão + batata + bebida
Pizzaria: pizza mais pedida + refrigerante
Cafeteria: café + salgado + doce
Restaurante: prato do dia + bebida + sobremesa
Só não caia na armadilha de criar desconto por criar.
Calcule custos e margens para que o combo seja interessante para o cliente e saudável para o caixa.
4. Use o campeão para apresentar novidades
Um produto popular também pode ajudar itens novos a ganharem espaço.
Imagine que sua parmegiana seja um sucesso, mas você acabou de lançar uma sobremesa.
Uma oferta poderia ser:
“Peça nossa parmegiana mais pedida e experimente a nova sobremesa da casa por um valor especial.”
Assim, você aproveita a confiança em um produto conhecido para diminuir a resistência a experimentar outro.
5. Ofereça versões maiores ou adicionais
Outra estratégia de como aumentar as vendas no restaurante é oferecer uma evolução natural da escolha.
Por exemplo:
- hambúrguer simples para duplo;
- pizza tradicional com borda recheada;
- prato com proteína extra;
- bebida pequena para grande;
- açaí com toppings adicionais.
O segredo está em sugerir algo relevante, e não simplesmente tentar colocar mais itens no pedido.
6. Leve os campeões para suas campanhas
Se o cliente já ama um produto, use isso também na comunicação.
Algumas frases que podem funcionar são:
- “Já experimentou o prato mais pedido da casa?”
- “O queridinho dos nossos clientes ganhou um combo especial.”
- “Nosso campeão de pedidos está esperando por você.”
- “Só neste fim de semana: aproveite uma condição especial no favorito da casa.”
Aqui entram gatilhos como prova social, urgência e escassez, desde que a informação seja verdadeira.
Como o cardápio digital para restaurante ajuda nessa estratégia?
Um bom cardápio não deveria funcionar apenas como uma lista de produtos e preços.
Ele também pode conduzir melhor a jornada de compra.
Com um cardápio digital para restaurante, é possível destacar produtos estratégicos, trabalhar boas fotos e descrições, criar promoções e sugerir itens complementares.
Na prática, o cliente pode escolher um hambúrguer e, antes de finalizar o pedido, receber sugestões de batata, bebida e sobremesa.
É como ter um vendedor atento às oportunidades de cada pedido, mas de maneira automatizada.
Além disso, acompanhar os resultados ajuda a descobrir se as sugestões realmente estão funcionando. Relatórios de vendas sugestivas, por exemplo, permitem verificar quais produtos foram adicionados ao pedido a partir dessas recomendações.
Cuidado: vender mais não significa automaticamente lucrar mais
Esse ponto merece atenção.
Se você aumentar as vendas de um produto com margem ruim, oferecer descontos excessivos ou montar combos sem calcular os custos, o faturamento pode crescer sem que o lucro acompanhe.
Por isso, evite:
- criar combos sem analisar margem;
- oferecer descontos altos em produtos já muito procurados;
- recomendar itens sem relação com a escolha do cliente;
- colocar opções demais na tela;
- destacar produtos que a cozinha não consegue produzir em volume;
- ignorar os resultados das ações.
A estratégia ideal combina experiência do cliente, volume de vendas e rentabilidade.
Escolha um campeão e comece a testar
Você não precisa mudar todo o cardápio para colocar essa estratégia em prática.
Comece escolhendo um dos seus produtos mais vendidos.
Depois, encontre um acompanhamento, adicional, bebida ou sobremesa que combine com ele e crie uma sugestão. Acompanhe os pedidos e veja se o ticket médio e a margem melhoraram.
A partir dos resultados, repita o processo com outros campeões.
E se você quer tornar esse trabalho mais simples, a Alloy reúne cardápio digital, gestão de pedidos, vendas, marketing e dados do negócio em um sistema integrado.
