Tipos de sushi + dicas infalíveis para aumentar seu faturamento

Variar os tipos de sushi pode ser seu maior trunfo na hora de vender mais no seu restaurante.

Se você já ficou perdido tentando montar um cardápio que agrade todo mundo, ou se cansou de ver clientes hesitando entre tantas opções, respira! 

A solução está em saber usar cada variedade a seu favor.

Nigiri, temaki, hot rolls... cada um tem seu público, e o segredo é combiná-los de um jeito que faça o cliente pedir mais, sem complicação.

Bora descobrir como?‍

Quais os tipos de sushi para vender?

Os tipos de sushi que você pode vender em seu restaurante são:

• nigiri;
• gunkan;
• temaki;
• hot rolls;
• futomaki;
• joe;
• hossomaki;
• uramaki;
• kappamaki;
• tekkamaki.

Abaixo, conheça mais detalhes sobre cada um deles.

Nigiri

Consiste em uma pequena porção de arroz moldada manualmente, sobre a qual é colocada uma fatia de peixe cru ou outro ingrediente. 

Esse tipo de sushi é famoso pela sua simplicidade e pelo destaque que dá à qualidade do peixe usado. 

As variedades mais comuns incluem salmão, atum, camarão e polvo. 

A popularidade do Nigirizushi reside na sua capacidade de oferecer uma experiência autêntica e pura da culinária japonesa.

Gunkan

O Gunkan é caracterizado por ser um sushi enrolado em alga nori, formando uma espécie de "barquinho". 

No topo, são colocados ingredientes soltos, como ovas de peixe, uni (ouriço-do-mar) ou saladas. 

Essa estrutura única permite incluir ingredientes que seriam difíceis de usar em outros tipos de sushi, proporcionando uma experiência de sabor rica e variada.

Temaki

O Temaki é uma versão de sushi em forma de cone, feito com uma folha de alga nori enrolada à mão, recheada com arroz e ingredientes variados como peixe, frutos do mar e vegetais. 

É um tipo de sushi muito popular pela sua praticidade e pela possibilidade de ser consumido com as mãos. 

Os Temakis podem ser personalizados de várias maneiras, tornando-se uma escolha versátil e apreciada.

Hot Rolls

Os Hot Rolls são uma versão frita do sushi, onde os rolinhos são empanados e fritos, criando uma crosta crocante por fora enquanto mantém o recheio fresco e saboroso por dentro. 

Esta variação se tornou extremamente popular, especialmente entre aqueles que preferem texturas crocantes e sabores mais intensos. 

Os Hot Rolls são frequentemente recheados com ingredientes como salmão, cream cheese e vegetais.

Futomaki

O Futomaki é um rolinho de sushi grande, geralmente com um diâmetro maior do que o Hossomaki. É recheado com diversos ingredientes, o que o torna uma opção rica em sabor e variedade. Tradicionalmente, pode conter vegetais, omelete japonesa (tamago), peixe e outros complementos. A sua robustez faz do Futomaki uma escolha substancial e satisfatória.

Joe

O Joe é uma variação onde o recheio é colocado por cima do arroz, em vez de ser enrolado. 

Essa técnica permite a inclusão de uma maior quantidade de recheio e uma apresentação visualmente atraente. 

Ingredientes comuns incluem peixe cru, frutos do mar e diversas coberturas que adicionam textura e sabor.

Hossomaki

O Hossomaki é um tipo de sushi pequeno e fino, geralmente com um único ingrediente principal, como pepino, atum ou salmão. 

Por ser menor, é uma opção leve e ideal para complementar outros pratos de sushi. 

O Hossomaki destaca-se pela sua simplicidade e pelo foco na qualidade do ingrediente utilizado.

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Uramaki

O Uramaki é conhecido como o sushi "invertido", onde o arroz fica do lado de fora e a alga nori envolve o recheio internamente. 

Este tipo de sushi permite combinações criativas de ingredientes e é frequentemente coberto com sementes de gergelim ou ovas de peixe, acrescentando uma textura extra e sabor.

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Kappamaki

O Kappamaki é um tipo de Hossomaki recheado com pepino. 

É uma opção refrescante e leve, ideal para aqueles que preferem sabores mais suaves. 

A simplicidade do Kappamaki destaca o frescor e a crocância do pepino, tornando-o uma escolha popular entre os apreciadores de sushi.

Tekkamaki

O Tekkamaki é um tipo de Hossomaki recheado com atum. 

É uma opção clássica e muito apreciada, especialmente por aqueles que gostam do sabor intenso do atum cru. 

A combinação de arroz, alga nori e atum cria uma harmonia de sabores que é ao mesmo tempo simples e deliciosa.

Como vender mais sushi no meu restaurante?

Quer ver todos os tipos de sushi voarem para fora do balcão? 

Aqui, vamos passar a você umas dicas leves (e saborosas) para turbinar suas vendas. Bora?

Combos de sushi

Os combos de sushi são uma excelente estratégia para destacar a diversidade e a qualidade dos ingredientes utilizados, além de criar uma experiência gastronômica mais rica e satisfatória para os clientes.

Para os restaurantes, os combos de sushi permitem uma melhor gestão do estoque e uma preparação mais eficiente. 

Agrupar diferentes tipos de sushis em um combo também facilita a promoção de novos itens do cardápio, aumentando a exposição e a aceitação dos clientes. 

Além de aumentar o ticket médio, já que incentivam os clientes a optar por uma seleção mais completa de peças de sushi.

Aqui estão alguns exemplos de combos de sushi que podem ser incluídos em um cardápio para atrair diferentes públicos:

• combo de sushi para 1 pessoa com peças mistas: inclui uma seleção variada de tipos de sushis, como nigiri, sashimi e maki. ideal para quem deseja experimentar uma variedade de sabores em uma única refeição;
• combo de sushi para família com peças mistas: um combo generoso com grande quantidade de peças variadas, perfeito para compartilhar. inclui diferentes tipos de nigiri, maki e temaki;
• combo de sushi para 1 pessoa com peças quentes: composto por opções de sushi frito, como hot rolls e tempurá. ideal para quem prefere sabores mais intensos e texturas crocantes;
• combo de sushi para 2 pessoas com peças quentes: combo para compartilhar, com variedade de sushis quentes e tempurá, proporcionando uma experiência saborosa e envolvente;
• combo de sushi para 1 pessoa com peças frias: inclui seleção de sushis frescos, como nigiri e sashimi, destacando a qualidade e frescor dos ingredientes. perfeito para uma refeição leve e saudável;
• combo de sushi para 2 pessoas com peças frias: ideal para dois, com ampla variedade de sushis frios, permitindo degustação completa dos sabores e texturas tradicionais da culinária japonesa.

Sugestões do chef / do dia

Sabe aquele prato especial que só de olhar já dá vontade de comer? É isso que você vai destacar como sugestão do chef ou do dia. 

A ideia é mostrar algo único entre os tipos de sushi, que nem sempre está no cardápio fixo, e criar uma certa “exclusividade”. 

Você pode divulgar essas sugestões no cardápio digital, nas redes sociais ou até na entrada do restaurante. 

Por exemplo: “Hoje o chef preparou um temaki de atum com toque de limão siciliano e crispy de couve. Peça já, é por tempo limitado!”

Ou ainda, tire uma foto bonita e coloque em destaque no display do seu restaurante.

Além do mais, treine seus garçons para falarem com entusiasmo: "Hoje o chef recomenda o Hot Philadelphia com cream cheese derretido e salmão flamejado... tá incrível!".

Ofertas de “compre X, leve Y”

Isso aqui é clássico, mas funciona que é uma beleza. A ideia é incentivar o cliente a levar mais sem sentir que está gastando muito.

É só pensar em uma combinação estratégica que tenha bom custo-benefício e que ajude a girar o estoque. 

Por exemplo, pegue itens que combinem e insira uma promoção como: "Leve 3 uramakis, ganhe 1 temaki" ou "Peça 2 combinados, o refrigerante é por nossa conta!".

A carta na manga é usar essa ideia em dias de menor movimento ou em campanhas sazonais. 

Por exemplo: “Na terça do sushi, peça dois combinados de 10 peças e leve um temaki de salmão grátis!”

Criação de menus personalizados 

Aqui é onde você pode soltar a criatividade!

Que tal um "Combo Namoro" (2 pessoas, com entrada, sushi e sobremesa) ou um "Delivery da Família" (sushi + temaki + bebida em quantidade generosa)?

E a melhor notícia é que a Alloy ajuda demais nisso!

Com nossa plataforma, você monta esses combos direto no cardápio digital, aplica desconto automático (tipo 10% em pedidos acima de R$ 100) e ainda controla o estoque, ou seja, se acabar o salmão, o combo some do cardápio sozinho.

Imagina ter um combo família com 40 peças variadas e preço fechado, já com estoque ajustado e tudo pronto para sair? Dá para ser realidade no seu restaurante!

No final, é mais praticidade pra você e mais vontade de comprar pro cliente.

Sugestões de design e layout para cardápio de sushi 

Saber como montar cardápio de sushi atraente e funcional é crucial para o sucesso de qualquer restaurante. 

Para ajudar você nisso, aqui estão algumas dicas para garantir que seu cardápio se destaque:

• layout claro e organizado: use seções distintas para diferentes categorias de pratos, como tipos de sushis, porção de sushi e combos de sushi, pois isso facilita a navegação e ajuda os clientes a encontrar rapidamente o que desejam;
• imagens de alta qualidade: inclua fotos atraentes dos pratos, porque imagens de boa qualidade fazem diferença na percepção do cliente e aumentam o apelo visual do cardápio;
• descrições detalhadas: cada prato deve ter uma descrição clara, com os ingredientes principais e informações relevantes sobre sabor ou preparo, isso ajuda clientes que não conhecem todos os nomes da comida japonesa;
• destacar pratos populares: use ícones ou elementos visuais para indicar os pratos mais pedidos ou as recomendações do chef, o que ajuda o cliente a fazer escolhas;
• cores e fontes coerentes: mantenha uma paleta de cores e fontes consistente com a identidade do restaurante, e a dica é que cores suaves e fontes legíveis tornam a leitura mais agradável.

Quanto ao design e layout, algumas dicas são:

• cardápio digital: considere oferecer um cardápio digital interativo, especialmente para delivery, pois isso moderniza a experiência do cliente e permite atualizações rápidas e fáceis;
• seção de novidades: crie uma seção para novos pratos ou especialidades sazonais, porque isso mantém o menu dinâmico e incentiva os clientes a experimentar algo novo;
• ofertas e combos: destaque seus combos de sushi e combinado de sushi com preços promocionais ou pacotes especiais, uma vez que isso incentiva compras maiores e aumentar a satisfação do cliente;
• informações nutricionais: adicionar informações nutricionais e sobre alérgenos pode ser um diferencial importante, especialmente para clientes com restrições alimentares ou foco em saúde.

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Dicas extras para quem vende sushi

Da temperatura aos nomes, datas comemorativas e automatizações, confira algumas dicas extras para aumentar suas vendas de todos os tipos de sushi.

Atente-se ao tempo e a temperatura

Sushi é frescor, né? Então, não dá pra demorar muito ou deixar o produto esquentando no caminho. 

Para evitar isso, tenha um tempo de preparo bem definido e um sistema ágil de entrega, com embalagens térmicas que conservem a temperatura ideal. 

Vale avisar o cliente sobre o tempo estimado e reforçar que é pra consumir assim que chegar. 

Com isso, a experiência fica muito melhor e a chance de recompra aumenta.

Padronize nomes e invista no visual

Nada de nome confuso ou prato sem foto! Padronizar os nomes dos sushis e usar boas imagens ajuda o cliente a entender o que está pedindo e a ter mais vontade de comprar.

Nossa dica aqui é que você evite misturar japonês com português de forma aleatória e aposte em descrições claras. 

Por exemplo, "Combinado Especial" é genérico demais. Chame de "Combinado Tokyo" ou "Delícia do Mar", porque isso cria identidade.

‍Lembre-se: um cardápio digital bonito, organizado e com identidade visual faz toda a diferença, principalmente nos pedidos online. 

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Aproveite datas comemorativas

O sushi também pode entrar no clima de datas especiais! 

Que tal criar um combo romântico pro Dia dos Namorados ou um “sushi em dobro” pro Dia do Amigo? 

Dá pra explorar sazonalidades o ano todo com criatividade e promoções temáticas. 

Além de atrair novos clientes, isso mostra que seu restaurante está antenado e sempre com novidades.

Automatize o que puder

Cardápio digital com estoque integrado (para não vender o que não tem), mensagens automáticas de confirmação de pedido e até cupom de desconto pra quem demorou a voltar são coisas que você pode automatizar. 

‍Você não precisa fazer tudo no braço. 

Com ferramentas como a Alloy, dá pra automatizar boa parte da gestão do seu restaurante, desde o controle de estoque até os descontos no cardápio digital. 

Isso te dá mais tempo para focar no atendimento e na qualidade dos pratos. 

Automatizar evita erros bobos e ainda ajuda a vender mais, com menos esforço.

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Quer deixar seu restaurante mais eficiente e atrativo? Use a Alloy para criar combos, aplicar promoções e automatizar sua operação!

Conclusão

Vender mais sushi no seu restaurante vai muito além de só ter peças frescas e saborosas. 

Desde explorar tipos de sushi variados (como nigiri, temaki e hot rolls) até criar combos inteligentes, promoções estratégicas e cardápios personalizados, cada detalhe faz diferença. 

‍E não esqueça: automatizar processos, como estoque, promoções e pedidos, é essencial para escalar suas vendas sem perder qualidade.

É aí que entra a Alloy, para ajudar você a montar cardápios digitais dinâmicos, controlar estoque em tempo real e até criar descontos automáticos.

Tudo pra você vender mais, com menos dor de cabeça.

Pronto para transformar seu restaurante? Experimente a Alloy hoje mesmo e veja como é fácil aumentar suas vendas de sushi com ferramentas inteligentes.