Afinal, quanto custa abrir um restaurante? Confira neste guia de investimento

Saber quanto custa abrir um restaurante é o primeiro passo para transformar seu sonho em realidade.

Então, se você está com expectativas de entrar no mercado gastronômico, mas quer evitar surpresas financeiras, este guia vai te ajudar a planejar cada detalhe. 

Desde o investimento inicial até estratégias para economizar, vamos mostrar como abrir um restaurante lucrativo e bem-sucedido.

Pronto para começar sua jornada no mundo da gastronomia? Siga esta leitura e descubra tudo que você precisa saber!

Quanto custa abrir um restaurante: investimento inicial 

Falar sobre quanto custa abrir um restaurante envolve uma série de custos iniciais que variam conforme o porte e a localização do negócio. 

Na sequência, vamos explorar os principais custos necessários para dar início ao seu restaurante, com exemplos específicos para um restaurante pequeno, médio e grande.

Localização e reforma: aluguel, depósito caução, obras e decoração

A localização é um dos fatores mais determinantes para o sucesso de um restaurante, e a reforma do espaço também precisa ser bem planejada para criar um ambiente agradável e funcional.

Por exemplo, para um restaurante pequeno, com cerca de 40 m², o aluguel pode girar em torno de R$ 2.000 mensais – tudo depende da cidade e região escolhida.

Já a reforma do espaço, com ajustes simples na infraestrutura e decoração, pode custar cerca de R$ 15.000.

Licenças e documentos: alvará sanitário, licença de funcionamento, registro na prefeitura

Antes de abrir as portas, é necessário obter as licenças e alvarás exigidos pela legislação local. 

Esses custos também variam conforme o tamanho do restaurante, da cidade e localização.

Mas, em geral, para um restaurante médio, de 100 m², estimamos que os custos com licenciamento podem chegar a cerca de R$ 5.000. 

Isso inclui o alvará sanitário, licença de funcionamento e registro na prefeitura.

Equipamentos: fogões, geladeiras, freezers, utensílios de cozinha

Os equipamentos de cozinha são essenciais para garantir o bom funcionamento do restaurante. 

Quanto a eles, os custos variam de acordo com a complexidade do cardápio e do volume de produção.

Mas, em um restaurante grande, com capacidade para 150 pessoas, estimamos que o investimento em equipamentos pode ser de aproximadamente R$ 120.000. 

Isso inclui fogões industriais, freezers, geladeiras, e outros utensílios essenciais para garantir a qualidade e eficiência da operação.

Mobília: mesas, cadeiras, balcão, área de espera

Quando o assunto é quanto custa abrir um restaurante, a mobília é um item essencial no cálculo, pois oferece conforto aos clientes e contribui para a atmosfera do estabelecimento.

Para um restaurante pequeno, com capacidade para 30 clientes, o custo com mobília pode ser de cerca de R$ 10.000. 

Isso inclui mesas, cadeiras, balcão e alguns itens de decoração simples.

Estoque inicial: ingredientes, bebidas, produtos de limpeza

Ter um estoque inicial adequado garante que o restaurante comece a operar sem interrupções, com ingredientes e produtos suficientes para o dia a dia.

E quando falamos de quanto custa abrir um restaurante médio, o valor desse estoque inicial para manter um cardápio variado pode girar em torno de R$ 20.000. 

Isso inclui ingredientes frescos, bebidas e produtos de limpeza.

Marketing digital: site, redes sociais, anúncios online

O marketing digital é fundamental para atrair clientes e gerar visibilidade para o restaurante. 

Portanto, um bom investimento nessa área pode fazer toda a diferença na conquista de novos consumidores.

Em um restaurante grande, por exemplo, com grande fluxo de clientes, é importante ter um site bem estruturado e campanhas de anúncios online. 

Neste cenário, o custo de marketing digital pode ser de aproximadamente R$ 10.000, o que inclui o desenvolvimento do site e campanhas publicitárias constantes nas redes sociais.

Custos fixos e variáveis de um restaurante

Os custos fixos são os gastos mensais obrigatórios que não variam com o volume de vendas, como:

• aluguel;
• contas de água, luz, gás e internet;
• salários e encargos trabalhistas;
• manutenção de equipamentos;
• seguros e impostos (ISS, ICMS, Simples Nacional).

Já os custos variáveis flutuam conforme as venda e entre eles estão:

• a matéria-prima (alimentos e bebidas);
• embalagens e descartáveis;
• taxas de delivery (iFood, Rappi) e marketing/publicidade. 

É fundamental levar todos esses gastos em conta ao levantar quanto custa abrir um restaurante para garantir a sustentabilidade financeira do estabelecimento e maximizar a rentabilidade do negócio.

Como economizar ao abrir seu restaurante

Agora que já falamos sobre quanto custa abrir um restaurante, é hora de ver em quais pontas é possível economizar, como no imóvel, equipamentos, fornecedores e tecnologias.

Optar por um imóvel menor

Escolher um imóvel menor ou que necessite de menos adaptação pode reduzir consideravelmente os custos com aluguel e reforma. 

Restaurantes pequenos ou em locais com menor demanda de reforma podem ser uma excelente opção para quem deseja controlar os gastos iniciais.

Comprar equipamentos de segunda mão

Equipamentos de cozinha novos podem ser um dos maiores custos iniciais. 

Então, considerar a compra de equipamentos de segunda mão ou recondicionados pode gerar uma economia significativa sem comprometer a qualidade. 

Negociar com fornecedores

Negociar com fornecedores é uma das maneiras mais eficientes de economizar. 

Para isso, busque condições de pagamento facilitadas ou descontos em compras em maior volume. 

Tenha um planejamento financeiro

Faça uma projeção de receitas e despesas para estimar quanto você espera vender, com base no fluxo de clientes. 

Além disso, controle rigorosamente o fluxo de caixa com o monitoramento exato de entradas e saídas de dinheiro. 

Isso permitirá identificar áreas onde é possível cortar custos e aumentar a eficiência.

Automatize o atendimento virtual

Adotar tecnologias como automação de WhatsApp com sistemas de atendimento virtual pode reduzir custos operacionais, especialmente com pessoal. 

Essas ferramentas ajudam a agilizar a comunicação, como com mensagens automáticas para clientes, além de liberar sua equipe para focar em outras tarefas.

Tenha um cardápio digital e enxuto

Investir em cardápios digitais reduz o custo com impressão e também melhora a experiência do cliente, que pode visualizar facilmente os itens disponíveis. 

E para economizar, comece com um cardápio enxuto, com os tipos de comidas mais consumidas no Brasil e de fácil preparo.

Essa simples prática ajuda a reduzir desperdícios e melhorar a rentabilidade.

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Conclusão

Hoje nos dedicamos a mostrar a você quanto custa abrir um restaurante, desde o investimento inicial (localização, equipamentos, licenças) até os custos fixos e variáveis que impactam o dia a dia do negócio. 

Vimos também estratégias para economizar, como:

• optar por um imóvel menor e equipamentos usados;
• negociar com fornecedores e controlar o fluxo de caixa;
• automatizar processos (atendimento virtual, cardápio digital);
• começar com um cardápio enxuto, focado em pratos rentáveis.

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